2011-02-17 ベトナムでベトナム料理屋をやる ベトナムの路上屋台が消えていく。日本の安いチェーン店、牛丼やラーメン屋の進出でベトナムらしさがなくなっていく。このままではいけない。山下さんに相談に行った。「待ってたよ、大変なことにチャレンジしているんだって。」すでに今行っていることを知っているようだった。さすが山下さんだ。「路上屋台を助ける会社を作ればいいよ。」山下さんの助言はシンプルだった。